洁净工程

适应行业：食品、烘焙、奶制品、罐头、海鲜、调味品等   建议等级：百级-10万级

洁净工程建筑要求

洁净工程厂房的各项建筑应坚固耐用，易于维修、易于清洁，并有能防止食品、食品接触面积及内包装材料遭受污染（如有害动物的侵入、栖息繁殖等）的结构。为防止交叉污染，应分别设置人员通道及物料运输通道，各通道应装有空气幕（即风幕）或双向弹簧门即电子灭蝇（蚊）器等防虫设施。须将通向外界的管路、门窗和通风道四周的空隙完全填充，所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。生产厂房的高度应能满足工艺、卫生要求。以及设备安装、维护、保养的需要。

洁净工程地面与排水

地面应使用无毒、不渗水、不吸收、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌（如耐酸砖、水磨石、混凝土等），地面应有适当坡度(以1.0-1.5为宜）。

洁净工程屋顶与天花板

屋顶和天花板应选用不吸水、表面光洁、无毒、防霉、耐腐蚀、易清洁的浅色材料覆图或装修。在结构上能起到减少结露滴水的效果。食品级食品接触买酸奶暴露的上方不应设有蒸汽、水、电气等辅助管道，以防止灰尘或冷凝水电脑管家落入。

洁净工程墙壁与门窗

生产车间的墙壁应采用无毒、不吸水、不渗水、防霉、平滑、易清洗的浅色材料构筑，用此材料装修高度应直至屋顶。所有门窗结构应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架。

洁净工程采光、照明设施

车间应有充足的自然采光或人工照明，加工场所工作面的混合照度不应低于300lx，配料级灌装车间不应低于800lx。

洁净工程空气处理净化设施

车间必须安装有效的通风设备，其空气流向应从清洁区域流向非清洁区域，采用机械通风时，换气量应大于3次每小时。洁净车间温度应控制在15-27℃之间，湿度以控制在50℃一下为宜。洁净车间入口处应分别设有人员和物料的净化设施。